Wenn der Wein von der Hefe abgestochen wird
Pipe und Thierry können zufrieden sein mit ihrem Jahrgang 2017. Gestern haben sie den Wein abgestochen, das heißt er wird von Heferesten und Trub geklärt, die sich nach der alkoholischen Gärung am Boden des Stahltanks absetzen. Ich durfte den beiden über die Schultern blicken und werde in diesem Artikel schildern, was ich da so gesehen…