Was ist ein Cava de Paraje Calificado?
Die klassischen Weine Spaniens sind vor allem Stil-Weine. Nehmen wir etwa eine Rioja Gran Reserva oder Fino Sherry: Sie definieren sich stark über die Weinbereitung im Keller und verfügen über eine klar identifizierbare Stilistik. Bei Cava, dem dritten Klassiker im Bunde, verhält es sich ähnlich: Die obligatorische Flaschengärung und die Dauer des anschließenden Hefelagers bestimmen…